Ratio: Utilizamos una proporción de 1:16, es decir, por cada gramo de café agregamos 16 gramos de agua. Para esta receta, usaremos 320g de agua, lo que equivale a 20g de café.
Calentar el agua: Calentar el agua filtrada hasta que alcance una temperatura de 92-96°C.
Moler el café: Moler 20g de café a un punto medio.
Preparar el filtro: Colocar el filtro de papel en el V60 y enjuagarlo con agua caliente para eliminar cualquier sabor a papel y calentar el recipiente.
Añadir el café: Colocar los 20g de café molido en el filtro, asegurándose de nivelar el café.
Primera vertida (Bloom): Verter 40g de agua caliente (el doble del peso del café) sobre el café molido, asegurándose de mojarlo todo, y dejar reposar durante 30-45 segundos para permitir que el café "florezca" y libere gases.
Vertido principal: Después del bloom, verter el resto del agua en círculos pequeños y constantes, manteniendo un flujo uniforme. Añadir el agua en incrementos, evitando verter directamente sobre los bordes del filtro. El tiempo total de vertido debería ser de aproximadamente 2:30-3:00 minutos.
Esperar y servir: Dejar que el café termine de filtrarse y retirarlo del V60.
Disfrutar: Verter el café en tu taza favorita y disfrutar de un delicioso café preparado en tu V60.
