PINK BOURBON - Finca El Azafrán

Este café viene de Finca El Azafrán, en el sur del Huila (Colombia), donde la familia Rodríguez lleva tres generaciones cuidando la tierra y el café con mucho oficio. En los últimos años han renovado sus cafetales y han afinado sus fermentaciones con protocolos muy precisos para conseguir tazas limpias, consistentes y con personalidad.

El lote que vas a probar es un Bourbon Rosado de Vereda Cascajal (Timaná), a 1.700 m. Va en lavado controlado, con 48 horas de fermentación con levaduras selectas, y un secado natural de 14 días al sol y al viento.
En taza: rosa, miel, arándano y fruta tropical, cuerpo medio y acidez melosa. SCA 87.

Lo tostamos en lote pequeño y con unidades limitadas: es un café especial de temporada. Cuando se acabe, se acabó.

🍒 NOTAS: Pétalos de rosa, miel, arándanos en compota y fruta tropical.

🌱 Variedad 100% Arábica – Bourbon Rosado

🔥 Tueste
Tostamos este lote en pequeñas tandas buscando un perfil limpio y dulce, para que se expresen los florales y la fruta sin taparlos con el tueste. Equilibrio y claridad en cada curva.

👃 En taza
Aromática y elegante: flor de rosa al abrir, miel en el centro y un punto de arándano y fruta tropical al final. Cuerpo medio, acidez melosa y final largo y agradable. Un café de esos que te hace volver a la taza.

🔬 Proceso
Lavado controlado con 48h de fermentación usando levaduras selectas.
14 días de secado natural (sol y viento) para fijar dulzor y limpieza.

🌍 Colombia / Huila / Timaná (Vereda Cascajal) / 1.700 m s.n.m
☕ Proceso: Lavado controlado
🌳 Cultivo: Sostenible
📅 Cosecha: 2025
⭐ SCA: 87
🎯 Método ideal: Filtro, V60, Chemex y Moka